和食用碱是厨房常用的两种调味品，但很少有人把它们和食品添加剂联系在一起那么，食用碱和小苏打是食品添加剂吗，是天然提取的还是化学合成的
信食品与健康信息交流中心科技传播部主任，副研究馆员阮在接受《中国消费者报》记者采访时表示，小苏打和食用碱都是食品填充剂虽然很多人不认为和添加剂有什么关系，但其实食用碱和小苏打是不折不扣的化学合成食品添加剂
小苏打是碳酸氢钠，而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物两者都是碱性调味料，只是略有不同
小苏打碱性较弱，受热分解成碳酸钠，二氧化碳和水，而二氧化碳会使面食蓬松柔软，所以人们一般用它来做馒头，包子，面包，油条等面食，食用碱碱性强，加热不会分解主要用于中和面食烹饪后的酸味，同时可以使面食蓬松润滑一般来说，做面条，饺子皮，馄饨皮的时候，一般都会用到食用碱
安全性方面，小苏打碱性较弱，也可以用来冲泡苏打水直接饮用但食用碱碱性强，不能直接饮用除了食用功能，小苏打还可以用来清洗，比如清洗案板，锅碗瓢盆，清洗水果蔬菜，甚至可以疏通下水道，去除地上的污垢和炊具上的油渍
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