已经进入暑假，但南昌大学食品科学与技术国家重点实验室依然忙碌。“注意实验的安全”和“记录实验数据”...一大早，谢建华就开始指导学生进行实验。“工作十几年，我几乎没休过寒暑假，但每次看到学生在科研项目上的成绩和实质性的进步，我都觉得自己的辛苦是值得的。"
作为重点实验室副主任，谢建华没有课堂教学任务，但他主动承担了蛋白质组学、生化分离技术等课程的教学任务，并一直致力于课程改革与创新。运用谢建华的“问题式”和“翻转式”教学方法，在教学过程中巧妙融合自身科研经验、国家战略需求和学术前沿思想，激发学生学习兴趣，培养学生创新能力，引导学生把个人成长融入党和国家事业。
教学内容和教学方法的创新取得了丰硕的成果。在谢建华教授的学生中，14人获得国家奖学金，7人获得江西省政府奖学金，10人保送博士生，8人获得江西省研究生创新专项基金项目，4人获得江西省优秀硕士论文奖，1人获得江西省首批研究生“十大学术之星”。毕业生的落实率为100%。
青钱柳是第四纪冰川幸存下来的珍贵植物，仅存于中国。江西青钱柳资源丰富，因为这种植物具有生津止渴、润肺止咳等保健功效。民间用野生青钱柳叶泡茶的历史悠久。
为了将青钱柳的价值最大化，谢建华带领团队对青钱柳的营养功能成分进行了系统深入的研究。经过十多年的探索，终于揭示了青钱柳功能活性的物质基础和机理，填补了我国对该植物营养成分研究的空白。2013年，青钱柳叶被批准为新的食品原料，催生了青钱柳产业。在江西、浙江、湖南、福建等地，青钱柳种植规模不断扩大，开始走向产业规模化、集约化经营，成为许多地方的富民大产业。
除了对青钱柳的研究，近年来，谢建华先后主持国家课题8项，以第一作者或通讯作者在多种国际权威SCI期刊发表论文100余篇，为南大食品学科在ESI世界排名0.83‰做出了突出贡献。
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室是我国第一个食品科学领域的国家重点实验室。40岁的谢建华笑着说，他是实验室的第一个新员工。自2007年实验室获批以来，无论是平台搭建、验收、评估，还是开发扩建……谢建华每一步都有参与，工作多，很难成为攻坚克难的先锋。“科研和教育的道路是没有尽头的。我将不忘育人初心，继续扎根科研沃土，扎扎实实做好本职工作。”谈到未来，谢建华说。
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